Il Comitato Scientifico di ènostra è composto da esperti provenienti da differenti aree ed esperienze professionali, scelti allo scopo di rappresentare i valori e la finalità della Cooperativa.
Il Comitato, del tutto indipendente dal CdA di ènostra, supervisiona e valida i criteri di scelta relativi a impianti e imprese. È altresì chiamato ad esprime un parere super-partes sulla valutazione di ciascun impianto/impresa di produzione da selezionare. Ciò è garanzia di un elenco di produttori qualificati e coerenti con la mission di ènostra.